На заглавную
АнекдотыПопулярныеЗнаменитостиГороскопыДемотиваторыТесты

Почему не следует запекать под майонезом? (4 фото)

Раздел Лайфхак, полезные советы | Новый арканоид | Поиск

Традиционно майонез является едва ли не основной заправкой блюда для запекания. В продолжении поста — уникальный кулинарный эксперимент, который наглядно продемонстрирует вам бессмысленность использования майонеза ;) Читайте продолжение поста и готовьте вкусно!

Теоретическая часть

Теоретическая часть

Для начала немного теории. Майонез бывает домашним и промышленным.

Домашний майонез мы готовим с любовью и лаской, превращая в эмульсию сырые яичные желтки, оливковое масло, горчицу, винный уксус или лимонный сок. Эмульсия — штука нестабильная, при малейшем чихе она распадается на составные компоненты. Зачем мне колдовать над тем, чтобы все ингредиенты смешались в гладкую эмульсию, чтобы потом при нагревании получить отслоившееся масло и желтки, которые начали готовиться и свернулись в хлопья? Так что кулинар не рассматривают настоящий майонез как соус для запекания.

Промышленный майонез из экономических соображений не содержит в себе яичные желтки, однако он точно так же представляет из себя эмульсию. Эта эмульсия из-за отсутствия правильной горчицы и сырых яичных желтков (природных стабилизаторов) очень нестабильна, и промышленный майо, кроме масла и воды, обязательно содержит различные добавки: стабилизаторы и эмульгаторы (лецитин, сорбит, уксус), консерванты (бензоат натрия). Так что при нагревании он не должен так уж разваливаться на составляющие, как натуральный майонез, который идет яичными хлопьями.

Практическая часть

До: В трех стаканах: майонез промышленный, густая сметана и бешамель. Кликните, чтобы увидеть ближе.

Практическая часть

Я их отправляю вместе в микроволновку на 4 минуты на максимальной мощности.

После: стаканы в том же порядке, кликните для увеличения. Отчетливо воняет кипяченым уксусом (привет майонезу).

Давайте посмотрим консистенции указанных соусов:

  1. Майонез. Потекло масло, оставшаяся часть клейкая и пластичная. Отчетливо воняет кипяченым жиром и уксусом. На вкус гадость.
  2. Сметана. Развалилась на хлопья, пустила много воды. На вкус как вяленький творожок.
  3. Бешамель. Без изменений, разве что стал чуть погуще. Вкус тот же.

Мой вывод таков:

  • промышленный майонез — долой вообще, ни для запекания, ни так есть не буду. Я лучше приготовлю домашний майонез.
  • сметану не кипятить, для запекания использовать не буду — это уже не сметана получается.
  • бешамель для запекания хорош, как и сливки.

Поэтому в классической кухне майонез и сметена используются только как холодные соусы, а для запекания используется бешамель и компания. Кстати, бешамель просто незаменим для лазаньи, там его нужно целое ведерко.
А вы, господа, выводы для себя делайте сами ) Можете продолжать запекать под майонезом, вас никто не осудит, даже похвалят.

Понравился пост? Добавь комментарий, выбери любимую социальную сеть и поделись ссылкой:

Раздел Лайфхак, полезные советы | Отправить | Советы туристам | Просмотров 9471 раз(а)

Также рекомендуем посмотреть

  • Тренажер английского языка - Собери предложение
  • Как люди выбирают себе аватарки (9 картинок)
  • Позитив дня: КОТОПЯТНИЦА (часть 132, 50 фотографий)
  • Ты кто?
  • Plumber 2 (flash игра)
  • Смешные комиксы (20 картинок)
  • 5 тестов проверки скорости Интернет! Проверь свою скорость
  • ПОПУЛЯРНЫЕ:
    Самые смешные приколы

    Скорость Internet

    Тест на сексуальность
    Тест на сексуальность


    Подборка прикольных фото: И лампа не горит, и врут календари (50 фото)
    Подборка прикольных фото: И лампа не горит, и врут календари (50 фото)


    Интерьер вертолета президента РФ (11 фото)
    Интерьер вертолета президента РФ (11 фото)


    Самые необычные судебные иски (19 фото)
    Самые необычные судебные иски (19 фото)


    Мгновение из жизни настоящего героя (6 фото)
    Мгновение из жизни настоящего героя (6 фото)


    Актеры Санта-Барбары в стиле Тогда и Сейчас (12 фото)
    Актеры Санта-Барбары в стиле Тогда и Сейчас (12 фото)


    Полезные советы туристам

    Испанский бесплатно

    Оценка для органов опеки

    JokesLand RSS

    Поиск по сайту

    Красивые девушкиФотобомбыЛюбовь, отношения, флиртРекламаМода, стиль, красотаКошки